Wir erleben ungewöhnliche Zeiten. Die Quarantäne aufgrund des Coronavirus geht weiter, und trotz des Frühlingsbeginns und der Osterferien müssen wir uns verantwortungsvoll verhalten und zu Hause bleiben. Dieses Jahr zu Ostern habe ich an die glücklichen Zeiten meines Erasmus in Sevilla gedacht, im fernen Jahr 2017, als mein tägliches Leben normal weiterging und wir frei rausgehen, reisen, die Welt entdecken und neue Kulturen kennenlernen konnten. Als ich mich an die Vergangenheit erinnerte, habe ich mich entschieden, an diesem Nachmittag die torrijas mit Milch zu kochen, ein spanisches Rezept, welches zur Ostertradition gehört.
Von Monica Nicol / 27.04.2020
Aber was sind “torrijas”? Sie sind Brotscheiben, die in Milch, Wein oder Sirup eingetaucht werden. Sie werden dann mit Ei paniert oder in Öl frittiert. Das Rezept ist einfach, schnell und günstig, wenige und einfache Zutaten genügen hierzu. Das bedeutet, ihr eure Wohnung zum Einkaufen nicht verlassen müsst – es ist somit das perfekte Quarantäne-Rezept! Außerdem existieren verschiedene Arten von torrijas. Da es sich um eine traditionelle hausgemachte Süßspeise handelt, kann jeder dem Rezept seine persönliche Note verleihen. Torrijas können mit Milch, Wein oder Sirup zubereiten werden, mit Schokolade oder Honig gefüllt oder karamellisiert sein… Man kann sogar salzige, vegetarische oder vegane torrijas finden.
Heute werden wir lernen, wie man torrijas mit Milch kocht.
Zutaten für 6-8 torrijas:
6-8 Brotscheiben – wenn man das besondere Brot für torrijas nicht hat, kann man altbackenes Brot, vorzugsweise mit dünner Kruste und kompakter Krume, benutzen.
1l Milch
3 Löffel weißer oder brauner Zucker
Eine Zimtstange oder Zimt in Pulverform
Olivenöl
Eine Vanilleschote oder ein Tütchen von Vanillin – als Alternative Zitronen- oder Orangenschale
2 oder 3 Eier
Zucker oder Zimt in Pulverform zur Verzierung am Ende
Zubereitung:
Zuerst schneidet man 6-8 Brotscheiben mit einer Dicke von ungefähr zwei Zentimeter und legt sie auf eine Platte.
Dann gießt man die Milch in einen Topf und würzt sie mit der Zimtstange (oder mit Zimt in Pulverform), mit Vanille (oder Vanillin) und mit drei Löffeln braunem Zucker. Als Alternative zur Vanillin kann man auch die Schale einer halben Zitrone oder einer halben Orange verwenden.
Man sollte nun alles gut mischen. Sobald es kocht, nimmt man die Milch von dem Herd und lässt sie abkühlen, bevor man sie in ein Sieb gießt.
Danach taucht man die Brotscheiben in die Milch ein und lässt sie für 30-40 Minuten einweichen, damit sie möglichst die ganze Milch absorbieren und weich werden.
Man schlägt die Eier in einem Behälter und paniert die Brotscheiben .
Danach gibt man die Brotscheiben in warmes Olivenöl und frittiert sie für einige Minuten. Dabei dreht man die Brotscheiben, damit sie eine schöne goldene Farbe auf beiden Seiten bekommen.
Danach entnimmt man sie aus dem Öl und bestreut sie mit braunem Zucker oder Zimt in Pulverform.
Die torrijas sind fertig! Man kann sie warm oder kalt essen, ohne etwas anderes sowie mit Trockenobst oder mit in Stücke geschnittenem frischem Obst… oder gar mit einer Kugel Vanilleeis.
Julia Mayer (Deutschland)
Studium: Public Management
Sprachen: Deutsch, Englisch, Französisch
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